Wednesday 30th August 2023

#zSOPuj to - czyli o co chodzi z tymi procesami?

#zSOPuj to - czyli o co chodzi z tymi procesami?

Gdzie w hotelu boli najbardziej❓

Zacznijmy od kuchni… i to dosłownie.

Odbyłam dziesiątki spotkań z hotelarzami i mam jeden wniosek:

👉🏻 największym wyzwaniem operacyjnym dla liderów w branży są: gastronomia, housekeeping i recepcja.

Dzisiaj przyjrzymy się hotelowi „od kuchni”.

Na spotkaniach słyszę powtarzającą się plejadę „bo”:

📢 bo brakuje rąk do pracy;
📢 bo ciągła rotacja pracowników;
📢 bo nie ma czasu ich szkolić;
📢 bo za mało jest profesjonalistów,

To, że często rynek zmusza liderów gastronomii do rekrutacji metodą „na lusterko” dla nikogo, kto branżę zna, zaskoczeniem nie jest.

Oddycha?
Oddycha!
To bierzemy! Może nikt lepszy się nie trafi…..

Znam hotele, które tylko na ten sezon, tylko do gastronomii, potrzebowały zatrudnić przynajmniej 40 nowych pracowników 🤯

Za każdym razem na takich spotkaniach zadaję to samo pytanie:
Jak projektujecie procesy❓

Wtedy najczęściej zapada chwilowa cisza… która oznacza dla mnie jedno…

To nie jest nic złego. 80% hoteli wcale nie ma zaprojektowanych procesów.

DLACZEGO TAK SIĘ DZIEJE❓

👉 bo opracowanie procesów jest czasochłonne;
👉 bo trudno jest je opisać tak, aby każdy jednoznacznie je zrozumiał;
👉 bo nie doceniamy ich wpływu na powtarzalność jakości usług;
👉 bo dynamika zmian narzuca konieczność ciągłej ich weryfikacji, a na to brakuje czasu.

Wiem, z czym to się „je”. Wiem jaki trud trzeba włożyć w zaprojektowanie skutecznych, przejrzystych procesów, zrozumiałych dla wszystkich pracowników.

Jeżeli jako „człowiek operacji” nie przepadasz za zadaniami administracyjnymi, to doskonale rozumiem co czujesz.

Opracowanie procedur potrafi trwać długo, a przecież w hotelu ciągle się coś dzieje.

Do tego dochodzi jeszcze czas potrzebny na ich wdrożenie.

Co sprawiło, że zrozumiałam, że jasno sformułowane i wdrożone procesy są absolutnie kluczowe w codzienności funkcjonowania działu, a tym samym także hotelu?

🎯 przejrzystość w oczekiwaniach stawianych pracownikom;
🎯 brak chaosu operacyjnego; 
🎯 lepszy komfort pracy zespołu; 
🎯 sprawniejsza komunikacja;
🎯 lepsze wyniki jakościowe i finansowe; 
🎯 szybszy i dużo skuteczniejszy proces onboardingu nowych pracowników.

Jaki tak naprawdę jest cel każdej firmy?

Oczywiste jest, że … wynik💰

A co jeśli Ci powiem, że to jasno sformułowane i zrozumiałe dla wszystkich procesy zadbają o wynik Twojego hotelu❓

Zupełnie jak w sporcie — wynik jest ważny, ale ważniejsze jest umiejętne ustawienie zawodników.

🔴 Jeżeli chcesz dowiedzieć się jak zarządzać swoją drużyną i dowozić wyniki, to zapraszam Cię na darmową prezentację.

#justSOPit!

 

Izabela Plucińska-Dalnodar

hotelarz | współtwórczyni SOPit15⭕ | partnerka w Studio Alpina Hospitality Professionals 📌 | ekspertka ds. gastronomii i konceptów kulinarnych 🌶 | mentorka młodych talentów w branży hospitality

https://www.linkedin.com/in/izabelapdalnodar/